Carnicería & Charcutería · Retamar

Desde 2007

Esteban &
Alejandro

Carnes Premium · Dry Aged

Wagyu · Rubia Gallega · Simmental · Retinta

Maduración en seco desde Retamar. Seleccionamos las mejores razas del mundo para los paladares más exigentes.

Pedir por WhatsApp Descubrir razas

4.5★

Google

+50

Reseñas

Días dry aged

2007

Fundación

Selección exclusiva

Razas de Élite

Solo trabajamos con las razas que dan la mejor calidad de carne del mundo.

Simmental

Austria · Suiza

Raza doble aptitud con excelente infiltración de grasa. Carne jugosa, sabor profundo y terneza excepcional tras maduración.

Wagyu

Japón

El oro de la ganadería. Marmoleo extremo, grasa insaturada que se funde a temperatura corporal. Experiencia única.

Rubia Gallega

Galicia · España

Vaca vieja gallega. Grasa amarilla de hierba, intensidad de sabor inigualable. La reina del dry aged español.

Retinta

Andalucía · España

Raza autóctona andaluza, criada en libertad en dehesas. Carne roja intensa, sabor limpio y muy equilibrada.

Nuestra especialidad

El arte del
Dry Aged

Maduración en seco controlada con temperatura, humedad y circulación de aire precisas. Concentración de sabor y terneza incomparables.

Selección de la pieza

Solo entran piezas de primera calidad. Origen verificado, raza pura.

Cámara de maduración

Control exacto de temperatura (0–4°C), humedad y ventilación constante.

Tiempo = sabor

Entre 21 y 90+ días según la raza. La paciencia transforma la carne.

Corte artesanal

Cada pieza cortada a mano según lo que necesitas. Sin desperdicios.

Días máx. de maduración

"El tiempo es el ingrediente más valioso de una buena carne."

Por qué elegirnos

Diferencia visible

Trazabilidad total

Conocemos el origen de cada pieza. Raza, ganadería y proceso de maduración documentados.

Asesoramiento experto

Te decimos qué raza, qué corte y cómo cocinarlo. No vendemos carne, enseñamos a disfrutarla.

Cámara de maduración

Instalaciones propias de dry aged con control de temperatura y humedad profesional.

Pedidos a medida

Lotes para eventos, piezas enteras o cortes específicos. Consulta disponibilidad por WhatsApp.

Paseo del Toyo 190, Retamar

Tienda física con producto siempre fresco. Visítanos o llama al 655 85 30 50.

4.5 estrellas en Google

Más de 50 reseñas verificadas. La confianza de nuestros clientes habla por nosotros.

Lo que dicen

Opiniones de clientes

4.5

Google Business · Reseñas verificadas

Ma Angeles Bañón

Local Guide · Hace 3 años

"Es una carnicería que además tiene productos de supermercado, muy práctico poder comprar todo tipo de carnes, embutidos, quesos... de muy buena calidad todo. Tienen productos que elaboran ellos: carne de pollo aliñada para fajitas, salsa kebab, San jacobos, albóndigas... Recomendado sin duda 100%."

Local Guide

Julio Crespo

Hace 8 meses

"Productos frescos y de calidad, además los preparados por ellos son una maravilla, se nota la calidad cuando los cocinas. Trato cercano por parte de todos. En 13 años en Retamar ninguna queja por mi parte. Un saludo."

13 años de cliente

Antonio Góngora Alcaraz

Hace 3 años

"Atención personalizada y atenta, productos de alta calidad con precios muy razonables. Compro todo el verano en esta carnicería y esta familia es muy atenta."

Cliente habitual

Amadeo Palenzuela Gonzálvez

Local Guide · Hace 4 años

"Excelente profesional, muy buena calidad de los productos, excelente trato. Muy recomendable como carnicería y establecimiento de cercanía."

Local Guide

Paco Uceda

Local Guide · Hace 5 años

"Todo de gran calidad, hamburguesas de cerdo de castaña buenísimas y sobre todo el trato fantástico."

Local Guide · 1348 fotos

Natalia P.

Hace 3 años

"Excelente atención al público. Productos de muy buena calidad, las croquetas caseras riquísimas."

Productos caseros

Ver todas las reseñas en Google

Reseñas verificadas en Google Business

Dudas frecuentes

Preguntas respondidas

Si tienes alguna otra duda, escríbenos directamente por WhatsApp.

¿Qué es exactamente el Dry Aged y por qué cuesta más?

El dry aged es un proceso de maduración en seco donde la carne reposa en cámara frigorífica con temperatura, humedad y circulación de aire controladas entre 21 y 90+ días. Durante este tiempo pierde humedad (concentrando el sabor) y las enzimas naturales rompen las fibras musculares (aumentando la terneza). El proceso requiere inversión en instalaciones, tiempo y merma considerable de la pieza, lo que justifica el precio.

¿Hacéis pedidos por WhatsApp? ¿Cómo funciona?

Sí, puedes escribirnos al 655 85 30 50 directamente. Cuéntanos qué necesitas — raza, corte, gramos aproximados o si es para un evento — y te asesoramos y preparamos el pedido. Para piezas especiales de dry aged, recomendamos avisar con 24-48h de antelación.

¿Dónde estáis y cuál es el horario?

Estamos en Paseo del Toyo 190, Retamar, Almería.

Lunes a viernes: 09:00 – 14:00 y 18:00 – 21:00
Sábado: 09:00 – 14:00

Si quieres confirmar disponibilidad de un producto concreto antes de venir, escríbenos por WhatsApp al 655 85 30 50.

¿Cuál es la diferencia entre Wagyu, Rubia Gallega y Simmental?

Wagyu: marmoleo extremo, grasa muy infiltrada y sabor mantecoso. Rubia Gallega: vaca mayor gallega con grasa amarilla de hierba, sabor intenso y tradicional. Simmental: equilibrada, jugosa y muy versátil. Retinta: autóctona andaluza, sabor limpio y directo criada en dehesa.

¿Podéis preparar pedidos para eventos o restaurantes?

Por supuesto. Trabajamos con particulares y hostelería. Para eventos necesitamos conocer el número de comensales, tipo de servicio y fecha con mínimo 48-72h de antelación. Escríbenos por WhatsApp y te hacemos una propuesta personalizada.

¿Tenéis charcutería además de carnicería?

Sí, somos Carnicería y Charcutería. Disponemos de selección de embutidos y productos curados de calidad. Consulta disponibilidad en tienda o por WhatsApp.

¿Hacéis envíos o reparto a domicilio?

No realizamos envíos ni reparto a domicilio. Toda la venta se hace directamente en nuestra tienda de Paseo del Toyo 190, Retamar. Si quieres asegurarte de que un producto concreto está disponible antes de venir, escríbenos por WhatsApp al 655 85 30 50 y te confirmamos.

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